Конфеты (от лат. confectum, «изготовлено») - разнородные сахарные или шоколадные изделия, к которым относятся засахаренные фрукты, пралине. Как правило, конфеты содержат 60-75% сахара. Делятся на глазированные (покрытые слоем глазури), неглазированные и конфеты с шоколадной начинкой. Есть и медовые конфеты.

Термин «конфеты» происходит из профессионального жаргона аптекарей, в XVI веке обозначавших так засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые в лечебных целях. Впоследствии термин стал обозначать более широкий круг кондитерских изделий из разных ингредиентов.

Кофейная карамель (хорватская кухня)

2 стакана сгущенного молока без сахара, 0,5 стакана крепкого черного кофе, 2 стакана меда, 2 стакана сахара, немного соли, 0,5 стакана сливочного масла, чайная ложка ванильного сахара.

Кофе смешать с молоком. Из сахара, меда и соли сварить густой сироп. Прибавить к нему постепенно кофе с молоком и затем сливочное масло, огонь уменьшить до минимума, слегка проварить, в конце варки добавить ванильный сахар. Форму длиной 25 см, а глубиной не менее 2 см смазать маслом и вылить в нее смесь. На карамели кончиком ножа наметить квадраты, поставить ее в холодильник. Затвердевшую карамель разрезать на квадратики и вложить их в бумажные манжеты.

Медовые конфеты (таджикская сладость)

На 1 кг медовых конфет, 5 стаканов меда.

Мед уварить в чугунном котле 15-20 минут при непрерывном помешивании до темно-коричневого цвета. Затем его по выложить на смазанный жиром поднос, обминать и вытягивать на весу до образования жгутиков.

Конфеты медовые - маковники

Мед и мак в равных количествах.

Мед кипятить на легком огне 40 минут для испарения воды. В горячий сироп всыпать хорошо промытый в горячей воде мак и кипятить до тех пор, пока мак не станет налипать на ложку. Уваренную густую и застывшую при охлаждении массу вылить на смоченную водой гладкую доску, раскатать. до равномерной толщины и разрезать на куски квадратной или другой формы. Во время кипячения в массу можно добавить размельченные орехи (фундук или кудряш).

Конфеты из орехов

350 г меда, 3 стакана крупно дробленых орехов.

Вскипятить мед и. всыпать в него орехи. Варить орехи с медом, пока масса не будет отставать от кастрюли (кастрюля должна быть из нержавеющей стали). Готовность проверять так: налить массу на бумажку, выставить на воздух и, если она остынет, то готова. Остывшая масса должна быть такой твердой, чтобы ее можно было рубить ножом.

Леденцы медовые

Мед, сахарный песок.

Приготовить сахарный сироп, как для варенья, и добавить к нему по весу не более 1/3 меда. Смесь уваривать на медленном огне, снимая пену. Когда взятая проба будет быстро затвердевать, готовый сироп разлить в мелкие тарелки, предварительно смоченные в воде или выстланные бумагой, не давая леденцу застыть, делают в нем углубления, надрезы. Остывший леденец вынимают и разламывают по надрезам на куски. Хранить леденцы нужно в сухом месте, обваленными в сахарной пудре.

Карамель медовая

350 г меда, 200 г сахарного песка, 3 столовые ложки молока или сливок.

Мед, сахарный песок и молоко варят помешивая, пока масса не загустеет. Масса готова в том случае, если ее капнуть в воду и она легко скатывается в шарики^ Горячую массу наливают на блюдце, смазанное несоленым сливочным маслом. Когда она начнет застывать, ее режут на кусочки и заворачивают в пергаментную бумагу. Чтобы получить шоколадную карамель, к массе прибавляют 1 столовую ложку шоколада.

Пастила яблочная с медом

350 г меда, 2 стакана яблочного пюре.

В яблочное пюре добавить мед, предварительно растертый добела, и перемешивать, пока масса не станет белой и рыхлой. Затем ее осторожно разлить в бумажные формы высотой 3 сантиметра, которые разложить на противне, посыпанном отрубями, Пастилу подсушить в легком жару, снять бумагу, сложить готовую пастилу в банку или положить 2-3 пласта один на другой, смазать медом и просушить в нежаркой печи или духовке.

Пастила брусничная с медом

350 г меда, 2 стакана брусничного пюре.

Сначала из брусники приготовить пюре. В ягоды добавить воду так, чтобы их покрыла, и кипятить, пока ягоды не побелеют. Затем их выложить на решето, дать стечь воде и протереть бруснику сквозь чистое сито. Пюре взбить, добавить в него предварительно взбитый мед и размешать до получения однородной массы.

Массу выложить в ящики из сосновых палочек длиной 9 сантиметров и шириной 7 сантиметров, выложенные бумагой, слоем в 2 сантиметра. Затем ее сушат 24 часа при температуре + 40… +50°С, после чего в ящик доливают еще слой в 2 сантиметра и вновь сушат. Доливают ящики массой, пока они не заполнятся. Тогда ящики покрыть дощечками, заколотить деревянными гвоздиками и поставить в сухое место. Пастила очень приятна на вкус, хорошо хранится несколько лет. Некоторые старую пастилу предпочитают свежей,

Пастила брусничная вареная

700 г меда, 4 стакана брусники.

Бруснику перемешать с медом, сварить до густоты. Затем массу вылить на блюдо, а когда она остынет, нарезать длинными пластиками, пересыпать сахаром и сложить в банки или ящики.

Халва из меда и орехов

1 кг меда, 1/2 стакана сахарного песка, 1 кг грецких орехов.

Мед кипятить при непрерывном помешивании. Опустить в него измельченные ядра грецких орехов, половину сахарного песка и уварить до густоты. Полученную массу выложить на доску, смоченную водой, и разровнять слой до толщины 1-1,5 сантиметра. После охлаждения полученный пласт разрезать на прямоугольные ломтики или квадратики.

Медовая халва

Для приготовления блюда Вам потребуются: 450 г меда, 800 г муки высшего сорта, 400 г топленого масла.

Муку просеять, высыпать на сковороду, добавить топленое масло, перемешать и поджарить до образования рассыпчатой массы желтого цвета. Затем залить ее медом и кипятить 5 мин. Горячую массу переложить на плоскую тарелку, охладить и разрезать на небольшие кусочки квадратной формы.

Халва с медом

На 2 кг халвы требуется: 6 стаканов пшеничной муки, 2 стакана топленого масла или бараньего сала, 2 стакана меда, 1/2 стакана грецких орехов (ядра), 2 стакана воды.

Просеянную муку обжарить в котле со сливочным маслом или бараньим жиром при непрерывном помешивании до образования однородной рассыпчатой массы светло-коричневого цвета. Затем добавить мед, воду и варить еще около 5 минут. Готовую халву выложить на блюдо, посыпать рубленым ядром грецких орехов и нарезать на кусочки различной формы.

Халва с медом

350 г меда, 800 г пшеничной муки, 400 г топленого масла.

Муку просеять, высыпать на сковородку, добавить топленое масло, перемешать и нагреть до образования рассыпчатой массы желтого цвета. Затем залить ее медом и варить 5 минут. Горячую массу переложить на тарелку, охладить и разрезать на небольшие кусочки, 43.

Халва бадрок

200 г меда, 200 г кукурузы, 200 г ядер грецких орехов, 1 чайную ложку топленого масла.

Жареную кукурузу и поджаренные орехи пропустить через мясорубку, положить в фарфоровую чашку, смазанную топленым маслом. Растопить в алюминиевой кастрюле мед и кипятить 5-7 минут. Затем вылить его в чашку с подготовленной массой, вымешать, положить на блюдо слоем в 1 сантиметр. Когда масса остынет, нарезать ее ромбиками и уложить на вазу.

Ламанцы с маком и медом

250 г муки, 250 г меда, 2 стакана мака, 50 г горького миндаля, 1 столовую ложку растительного масла, соль по вкусу.

Растительное масло, соль, 6 столовых ложек воды, муку замесить в крутое тесто. Тесто тонко раскатать, положить па противень, посыпанный мукой, надрезать острым ножом па четырехугольные кусочки и выпекать. Затем вынуть и разломить по надрезам.

Мак обварить кипятком, слить воду, промыть в холодной воде, слить ее. Затем растереть мак в каменной чашке деревянным пестиком, пока он не побелеет. Положить в пего мед, толченый миндаль, влить стакан кипятка, размешать, переложить в салатник и воткнуть в смесь высушенные ламанцы.

Подать ламанцы к столу можно и так. Сложить ламанцы на решето, облить кипятком, положить в мак и перемешать.

Нуга

350 г меда, 300 г сахарного песка, 100 шт. каленых орехов, белки 5 яиц.

Растопить мед, положить в него сахар и варить, помешивая ложкой, пока мед не зарумянится. Взбить белки, помешивая их, и влить в них тонкой струей сахарно-медовый сироп. Переставить кастрюлю на меньший огонь и уваривать массу, постепенно помешивая.

Орехи очистить и крупно нарубить. Когда масса достаточно загустеет, всыпать орехи и сейчас же выложить массу на большой лист промасленной или провощенной бумаги, а сверху покрыть таким же листом и положить под пресс. Затем осторожно нарезать нугу кусочками.

Мармелад из крыжовника

200-400 г меда, 40 г пюре из крыжовника.

Спелый крыжовник перебрать, всыпать в тазик, влить туда 1 стакан воды и варить на легком огне, растирая ложкой ягоды. Когда крыжовник разварится, протереть его сквозь сито. К пюре добавить мед и варить, помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет застывать. Переложить мармелад в банку, завязать и хранить в холодном месте.

Орехи на меду

50 г меда, 250 г орехов.

Очищенные от кожицы орехи подсушить так, чтобы они почти рассыпались. Мед вскипятить докрасна и, помешивая, всыпать в него орехи, чтобы масса стала густой. Варить массу до тех пор, пока она не будет застывать на ложке. Готовую массу разложить ложкой на противень и остудить, а затем сложить в банку и хранить в прохладном сухом месте.

Отлученцы смоленские

350 г меда, 3 стакана смеси из малины, орехов и сухарей.

К истертой в порошок сухой малине добавить толченые сухие орехи и толченые сухари из ржаного хлеба в соотношении 1:1:1. Мед вскипятить, добавить к нему приготовленную смесь и уварить до густоты. Массу разложить на противень лепешками, охладить и подсушить.

Мазурек миндальный

100 г меда, 400 г сладкого миндаля, 100 г горького миндаля, 300 г сахарного песка, белки 5 яиц.

Пропустить через мясорубку миндаль и растереть с белком 1 яйца, прибавить сахар и теплый мед. Массу смешать со взбитыми белками 4 яиц, сделать из нее лепешки, которые выпекать на легком жару.

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда
• 250 г сахара
• 1 ст. л. лимонного сока (или уксуса)
• немного воды

Способ приготовления:
Смешать все компоненты и кипятить до получения массы с консистенцией помадки.
Снять с огня и выложить на противень, натертый воском. После охлаждения разрезать на небольшие кубики.

МЕДОВО-МОЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ

Ингредиенты:

• 200 г кристаллизованного меда
• 50 г сахара
• 75 г сметаны или молока
• шоколад по вкусу

Способ приготовления:
Прокипятить все компоненты до получения густой массы. Выложить на предварительно смазанный сливочным маслом противень.
После охлаждения разрезать на небольшие квадратики, завернуть в целлофан или пергаментную бумагу.

КОНФЕТЫ МЕДОВО-ОРЕХОВЫЕ

Ингредиенты:

• 500 г грецких орехов
• 500 г меда
• 100 г сахара

Способ приготовления:
Вскипятить мед с сахаром, всыпать в полученный сироп очищенные, измельченные и слегка обжаренные ядра грецких орехов и нагревать 15 минут.
Затем готовую смесь выложить в тарелки, предварительно смоченные холодной водой, выровнять поверхность слоя и охладить. После этого тарелки слегка подогреть, снять полученные пласты целиком и разрезать на ромбики.

КОНФЕТЫ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

• 100 г меда
• 100 г толченых пряников
• 200 г грецких орехов
• 100 г сахарной пудры
• 2 ч. л. какао
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/2 ч. л. аниса
• молоко по надобности

Способ приготовления:
Оставить пятую часть орехов для украшения, остальные перемолоть, сложить в кастрюлю, добавить мед, остальные сухие ингредиенты и хорошо размешать. Молоко влить тонкой струйкой до получения густой массы.
Раскатать массу в пласт толщиной 1 см на разделочной доске, посыпанной сахарной пудрой. С помощью металлических формочек вырезать разные фигурки. Украсить каждую долькой ореха.
Дать конфетам обсохнуть при комнатной температуре.

ОРЕХОВО-КОФЕЙНЫЕ КОНФЕТЫ

Ингредиенты:

• 280 г сахарной пудры
• 4 белка
• 2 ст. л. готового крепкого кофе
• 2 ст. л. меда
• 500 г орехов

Способ приготовления:
Смешать сахарную пудру с белками до получения густой массы. Добавить кофе, мед и толченые орехи. Кипятить 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, а когда масса остынет, сформировать шарики, которые можно украсить глазурью из какао.

КОНФЕТЫ ИЗ ПРЯНИКОВ

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда
• 100 г сахарной пудры
• 100 мл молока
• 30 г какао
• 120 г сливочного масла
• 150 г пряников
• не больше 1 ст. л. рома
• 50 г шоколада или орехов

Способ приготовления:
Смешать мед с измельченными пряниками. Отдельно перемешать в эмалированной кастрюле молоко, сахар и какао, варить, постоянно помешивая, до получения загустевшей массы.
Снять с огня, дать остыть и добавить молотые пряники с медом, ром, сливочное масло. Взбить до получения однородной массы, сформировать шарики, обвалять их в измельченных орехах или шоколаде.
В каждую конфету можно положить по одной вишне из компота, которую выдержали в роме в течение часа.

ПРЯНИЧНО-ФРУКТОВЫЕ КОНФЕТЫ

Ингредиенты:

• 120 г меда
• 200 г пряников
• 50 г изюма
• 50 г грецких орехов
• 20 г апельсиновой цедры
• 50 г чернослива
• 50 г сушеной груши
• 1 ст. л. смородинового джема
• 50 г миндаля
• ванильный сахар

Способ приготовления:
Сухофрукты разрезать на кусочки, залить медом, размешать и оставить на час, изредка помешивая. Добавить рубленые орехи, джем, измельченные пряники, ванильный сахар. Взбить до однородности. Если получится слишком густая масса, можно добавить мед или джем. Сформировать шарики, обвалятьь в орехах и дать затвердеть в прохладном месте.

КОНФЕТЫ-ПОМАДКИ С МЕДОМ

Ингредиенты:

• 400 г сахара
• 150 г сухого молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 50 г грецких орехов
• 1 батончик шоколада
• 60 г меда
• 1/4 ч. л. соли

Способ приготовления:
Смешать сахар с шоколадом, сухим молоком и солью. Прибавить 3-4 ст. л. воды и кипятить 5 минут. Добавить мед и продолжить кипятить. Снять с огня, прибавить сливочное масло, охладить. Взбить до однородной консистенции, всыпать орехи.
Выложить массу на смазанные сливочным маслом противни. После затвердения разрезать на кусочки и хранить в герметично закрытой банке.

КОНФЕТЫ "КАНДИ"

Ингредиенты:

• 200 г сахара
• 50 г сметаны
• 50 г меда
• 1 ст. л. сливочного масла
• 20 г грецких орехов

Способ приготовления:
Смешать сахар, сметану и мед и варить до полного растворения сахара. Добавить сливочное масло и продолжить варить.
Снять с огня и взбить, пока смесь не станет плотной и темной. Добавить толченые орехи и залить в смазанный маслом противень.
Когда масса остынет, разрезать нагретым ножом на кусочки.

ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ "СУДЖУК"

Ингредиенты:

• 100 г меда
• 100 г орехов
• 200 г пряников
• 2 ст. л. рома
• 0,5 ч. л. корицы и гвоздики

Способ приготовления:
Мед слегка подогреть на водяной бане, добавить рубленые орехи, молотые пряники, ром, корицу и гвоздику. Хорошо вымешать и выложить массу на деревянную доску, посыпанную сахарной пудрой. Сформировать из массы жгут и оставить до следующего дня в сухом и прохладном месте. Разрезать на куски толщиной 1 см и украсить глазурью с ромом.
Для украшения можно использовать миндаль.

"СУДЖУК" КАШТАНОВЫЙ

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда
• 400 г каштанов
• 50 г сахарной пудры
• 40 г сливочного масла
• 1 желток
• 50 г грецких орехов
• немного корицы

Способ приготовления:
Каштаны отварить и пропустить через мясорубку. Добавить сахар, измельченные орехи, желток, сливочное масло, корицу и все хорошо размешать. Если масса получилась слишком жидкая, можно добавить толченые сухари.
Выложить массу на деревянный поднос, предварительно посыпанный сахарной пудрой, и сформировать из нее жгут. Покрыть жгут бумагой и охладить, потом облить шоколадной глазурью.
На другой день "суджук" можно нарезать.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин

Если вы сладкоежка и обожаете готовить, то данный рецепт для вас! Конечно, куда легче отправиться в кондитерский магазин и просто купить излюбленный десерт. Но стоит помнить, что он никогда не будет иметь столь изумительный вкус, как тот, который вы приготовили самостоятельно. Домашние конфеты – это прекрасный способ приготовить десерт на несколько дней вперед, что хорошо спасает на новогодние, пасхальные и любые другие праздники. Итак, сегодня мы научимся готовить медовые конфетки.

Ингредиенты:

- печенье (желательно песочное) – 150 г;
- изюм – 150 г;
- мед жидкий – 100 г;
- кокосовая стружка – 100 г.

Как приготовить с фото пошагово

Вот такие продукты нужны для приготовления домашних с медом.




Для начала берем изюм и замачиваем его в стакане с водой.




Теперь переходим к измельчению печенья. Лучше всего для медовых конфет с изюмом использовать простое печенье, например с топленным молоком, так как его вкус очень мягок и гармонично сочетается с медом. Измельчаем наше печенье.






После чего добавляем в измельченное мед. Стоит отметить, что вкус будущих конфеток больше всего зависит от того, какой мед вы выберете. Хорошо перемешиваем печенье с медом.




К этому моменту изюм, вероятней всего, уже готов. Сливаем воду и отправляем изюм в смесь из меда и печенья и вновь перемешиваем ингредиенты между собой. Начинка для домашних конфет готова.




Можно взять чайную или столовую ложку, в зависимости от желаемого размера конфеток и начать скатывать полученную смесь. Альтернативой является создание шариков с помощью мокрых рук. Так гораздо легче контролировать их размер и внешний вид.






Затем высыпаем на тарелочку кокосовую стружку. Выбираем стружку желтого оттенка, так как конфеты медовые. И обваливаем в ней наши шарики. Поставьте конфетки примерно на 30-40 минут в холодильник. готов!




Лучше всего подавать конфеты с медом вприкуску к несладкому чаю, кофе, какао и т. д., выложив на широкой тарелочке или в вазочке.
Приятного аппетита!